對我而言,地瓜酥餅的吸引力比較沒有那麼高,一方面我認為「地瓜」應該是種主食或副食,例如說烤地瓜(吃一條就很飽)、地瓜稀飯等等,另外一方面,因為地瓜酥餅做起來費工費時(雖然老師說,唉呀這超簡單的,妳回去做做看就知道),所以我覺得....呵呵,上課做過就好,回到家我應該是懶得做啦!

要做地瓜酥餅要有外頭的油皮,還有裡頭的地瓜餡。(慘...筆記不曉得丟哪去了,那就將就點看圖吧!改天再去跟里長阿姨借講義來印)

  (這就是地瓜餡啦,就地瓜蒸熟壓成泥,老師選了兩種地瓜做示範,吃起來是紅肉地瓜比較對我的味)

老師給的配方,一份可以做三十個酥餅,也就是外頭的皮要揉三十個小圓球,另外還要揉三十顆地瓜餡....如果在家一個人做,不就是要做到天荒地老,阿娘喂! (外頭的油皮要先壓扁,然後才可以包餡)

包餡的技巧,餡要包在正中間,不然到時候壓扁做花的時候,就會有些地方有餡,有些地方沒有。

 (這些都是包好餡,準備做花樣的)

做花樣的技巧,就是把包好的小圓球放在掌心壓扁,然後拿廚房用剪刀,剪成八等分。不能剪太深,也不要剪太淺,剛剛好就好。

 (一朵朵小花出現了,真可愛啊!)

把小花花放在烤盤上擺好,然後在中心刷上蛋汁,這樣烤出來才會有金黃色!

 

 刷好蛋汁之後就可以送進烤箱做桑拿浴了,呵呵! 烤完之後放涼就可以吃了啦,至於為什麼放涼???這....要直接吃也可以,但是小心燙啊!

創作者介紹
創作者 小橘子真好吃 的頭像
小橘子真好吃

~ 玩樂放題 ★快意人生 ~

小橘子真好吃 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()